シンプルに、丁寧に☆
2017.01.26
こちら、昨夜の先生ご飯っ☆
「白菜のポタージュ＋空豆のスナック揚げ」というメニューなのですが、
このポタージュ、なんと生クリームが使われていないんです！
確かに、甘みから、わずかな苦味に変わっていく純粋な白菜の味が、
スープなのにしっかり広がってきて...☆
それなのに、生クリームを使った時のような濃厚さとクリーミーさも感じられて...！
先生に作り方を聞くと、シンプルに白菜に塩、
そしてとにかく時間をかけて煮込んで作るんだそう。
基本はシンプルに、しかしそこに手間暇をかける...
お料理から学ぶ哲学が本当にたくさんありますo(^-^)o
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